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非遗遇上现代工艺,外籍摄影师打卡180年老字号制醋技艺
 [打印]添加时间:2020-10-13   有效期:不限 至 不限   浏览次数:0
     “深巷香十里”的镇江香醋要历史怎样的酿造步骤?酿造一瓶陈醋需求多久?10月12日,2020“SHOWJIANGSU”拍照采风举止正式起航,来自法新社、欧新社、拉美社等多家海外出名媒体的记者和专业拍照师们,观光了中国镇江醋文化博物馆,感觉手工业古代非遗工艺与当代机器化加工的豪情碰撞。
    △“外媒拍照采风举止”打卡镇江恒顺酱醋厂
    一捧糯米,一把酒曲,一袋麸皮,一口陶缸……怎样从生米到米酒,再成为香飘十里巷的镇江香醋?带着这样的疑问,外籍记者和拍照师们走进了醋文化博物馆,他们中有很多是寄居中国十余载的“中国通”,却不曾品尝过醋的滋味,这里的全部对他们来说都是新鲜的。
    △正在拍摄的外籍记者和拍照师
    走进由恒顺集团投资建设的镇江醋文化博物馆,木格花窗、白墙黛瓦、曲折回廊,高雅的馆内飘零着一丝淡淡的醋酸味。
    △拍摄“翻醅”工艺的外籍拍照师们
    “Whatisthis?”全部人的眼光都被工人手中接续翻腾着的黄色粟米吸引住了。“这个步骤叫做‘翻醅’,把醪糟中的酒精转化为醋酸,每口大陶缸都需求不停翻动21天。”中国镇江醋文化博物馆讲解员黄超介绍,镇江香醋选用江南区域优质糯米为要紧原料,经过发酵、酿酒、制醅、淋醋等40多道工序,才能精制而成。“实现这些工作后,还要经过至少半年的晒醋历程,才能包装出厂。”
    △法新社记者麦博文华访恒顺集团工作人员
    在距离醋文化博物馆不远处的晒醋广场,两万多口密封的陶瓷大缸正历史着太阳的曝晒,这里的醋缸少则晒制半年,长则晒制两至三年。整齐分列着的大缸刹时吸引了外籍记者和拍照师的留意,法新社上海分社的笔墨记者麦博文不禁叹息:“Amazing!”
    △当代化仓储车间
    “这就像是德国的啤酒车间。”走进恒顺集团智能化灌装车间,欧新社签大概拍照师Aleksandar开起了打趣。虽是打趣,但这里的智能灌装线原本确实用于德国啤酒生产,整条清晰是恒顺集团于2017年从德国克朗斯引进的。“原本这里的生产线需求30名工人,一小时也仅仅能实现3000瓶醋的灌装,现在6名工人在1小时内可以或许实现24000瓶灌装了。”黄超说。
    △在智能化灌装线拍摄的外籍拍照师
    来自法国的解放拍照师倪可乐在中国工作了六年,他报告当代快报记者,这趟观光十分故意义,也十分充实。“上午的路程里,不仅分解了摄生的香醋,还尝到了酱油、醋冰淇淋,是非常故意思的举止,让我们有时机可以纪录中国文化。”
    △麦博文展现印有自己肖像的定制香醋
    临走时,中国镇江醋文化博物馆的工作人员还为前来打卡的外籍记者和拍照师们,知心地筹办了一份小礼品。黄超说:“这瓶醋是特制的,上头的牌号是他们自己的肖像,前来观光的游客也都可以在此制作,留作纪念。”